Chảo bị bong lớp chống dính, có độc hại, gây ung thư không? Hóa ra trước giờ chúng ta vẫn hiểu sai cách

Đối với những người yêu thích nấu nướng thì chảo chống dính là thứ không thể thiếu trong căn bếp, vừa tiết kiệm dầu, ít khói lại tiện lợi cho việc lau rửa. Tuy nhiên, khi nó bị bong lớp chống dính ra thì liệu còn an toàn để sử dụng?

Những năm gần đây, thông tin “chảo chống dính gây ung thư” lan rộng khắp thế giới, nhiều người khi thấy đáy chảo chống dính bị xước, lộ những đường lốm đốm, họ luôn lo lắng lớp phủ có độc, ăn nó sẽ gây hại cho sức khỏe của bạn…

Tuy nhiên, sự thực như thế nào? Chảo chống dính có thực sự độc hại và gây ung thư?

Chảo chống dính có độc và gây ung thư?
Chảo chống dính đã gây ra nhiều tranh cãi, chủ yếu là do lớp phủ của nó. Nhưng lý do tại sao nó có thể “không dính” là vì teflon được sử dụng để lấp đầy những khoảng trống không bằng phẳng trên bề mặt của nồi nhằm tạo thành một “lớp màng” thực sự mịn.

Teflon là một loại polymer được điều chế bằng cách trùng hợp tetrafluoroethylene thành monome, có khả năng chịu nhiệt tốt, chịu lạnh, chịu axit, kháng kiềm, bền vững và hầu như không bị ăn mòn bởi bất kỳ chất nào nên nó còn được mệnh danh là “vua nhựa”.

Vì teflon có nhãn mác như “polymer” và “plastic”, người ta dễ nghĩ đến chất độc hại và chất gây ung thư, đây cũng là lý do quan trọng khiến nhiều người cho rằng “chảo chống dính có chất gây ung thư”.

Trên thực tế, bản thân teflon không độc. Tuy nhiên, trong quá trình sản xuất teflon, một số nhà sản xuất vô đạo đức sẽ sử dụng chất hỗ trợ chế biến là PFOA (perfluorooctanoate) , có thể liên quan đến các bệnh như bệnh tuyến giáp, cholesterol cao, viêm loét đại tràng… thậm chí có nguy cơ gây ung thư.

Dù vậy hiện nay, PFOA đã bị hầu hết các quốc gia trên thế giới cấm. Vì vậy, chảo chống dính tráng teflon mà chúng ta mua ở các cửa hàng, nhãn hiệu uy tín thực sự rất an toàn.

Chảo chống dính bị mất lớp phủ, còn dùng được không?

Hầu hết các loại chảo chống dính sẽ không tránh khỏi việc lớp phủ bị bong tróc hoặc bị xước sau một thời gian dài, lúc này chúng có thể sử dụng được không?

Một số chuyên gia cho biết, trong điều kiện sử dụng bình thường, teflon có bản chất rất ổn định, dù con người có ăn nhầm một lượng nhỏ các hạt phủ thì chúng cũng sẽ được ????ơ ????????ể đào thải ra ngoài nên sẽ không ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của bạn.

Tuy nhiên, sau khi lớp phủ của chảo chống dính bị rơi ra, nó lại thực sự có những nguy cơ nhất định đối với sức khỏe: một mặt, thức ăn dễ bám và bị cháy, không chỉ khó làm sạch mà còn dễ sinh ra nhiều chất độc hại chẳng hạn như hydrocacbon thơm đa vòng, chất này làm tăng nguy cơ mắc ung thư phổi và ung thư vòm họng.

Do đó, vì sức khỏe của gia đình, khi phát hiện lớp chống dính của dụng cụ nấu nướng nói chung trong nhà bị bong tróc khiến thức ăn bị cháy và ɳáƭ nhão, tốt hơn hết bạn nên thay mới chúng. Thông thường, tuổi thọ của chảo chống dính là 1-2 năm, nhưng khi độ chống dính của nó biến mất, ngay cả khi lớp phủ không bị hỏng thì bạn cũng nên thay chảo kịp thời.

Ngoài ra, khi nấu ăn ở nhà, bạn cần cố gắng không làm xước nồi chảo bằng các vật cứng như xẻng, cọ xoong… và không rửa nồi bằng nước lạnh khi còn nóng bởi điều này có thể khiến lớp chống dính nhanh chóng bị xuống cấp, giảm khả năng chống dính và tuổi thọ sử dụng.

Dùng chảo chống dính, kiêng kỵ nhất là “cháy khô”
Cũng có ý kiến ​​lo ngại rằng lớp phủ teflon của chảo chống dính sẽ bị phân hủy thành các chất độc hại ở nhiệt độ cao và gây ung thư sau khi ????ơ ????????ể người hít phải. Thực ra, không cần quá lo lắng về điều này.

Teflon có độ bền nhiệt vượt trội, không bị nóng chảy ở nhiệt độ cao, có thể chịu được nhiệt độ cao 300 độ C trong thời gian ngắn, và có thể sử dụng trong thời gian dài ở dưới 260 độ C.

Trong nấu ăn hàng ngày, nhiệt độ mà nồi có thể đạt được thường chỉ khoảng 200 độ C. Thậm chí nếu bạn chiên đồ ăn ở nhiệt độ cao cũng chỉ ở mức dưới 250 độ C mà thôi.

Tuy nhiên, mặc dù teflon chịu được nhiệt độ cao nhưng khi nấu hãy lưu ý không nên đun nấu khi chảo quá khô ráo (không có dầu mỡ hay nước mà chỉ đun đồ khô). Việc “sấy khô” chảo như vậy trong 5 phút sẽ dẫn đến nhiệt độ có thể lên tới 800 độ C, xuất hiện phản ứng phân hủy khí độc perfluoroisobutylene gây hại cho sức khỏe.

Nguồn và ảnh: Aboluowang, The Healthy: https://cafef.vn/chao-bi-bong-lop-chong-dinh-co-doc-hai-gay-ung-thu-khong-hoa-ra-truoc-gio-chung-ta-van-hieu-sai-cach-2021071915482744.chn

Xem Thêm:Dùng chảo chống dính khi nấu ăn, chuyên gia khuyến cáo điều quan trọng để tránh nguy cơ gây hại sức khỏe, ung thư

Theo thời gian lớp hóa chất chống dính trên chảo sẽ thế nào? Quá trình sử dụng khi nấu ăn chịu tác động nhiệt cao có khiến lớp chống dinh thôi nhiễm vào thực phẩm?

Lớp hóa chất trên chảo chống dính – Băn khoăn của nhiều người không biết tỏ cùng ai
Có thể nói, phát minh ra những đồ dùng tiện dụng như chảo chống dính giúp công việc nấu nướng trở nên tiện lợi hơn rất nhiều. Nhất là với những món rán, chảo chống dính là đồ dùng không thể thiếu giúp món ăn trở nên thẩm mỹ hơn. Điều đó càng trở nên đúng đắn nếu như bạn không thực sự khéo tay khi rán cá, rán rutubet.

Với những chiếc chảo rán thông thường, việc lật đồ chiên – rán có thể gặp khó khăn do chảo không có tính chống dính hoặc còn vương lại vị mặn của món ăn trước đó. Vào những lúc như thế, sở hữu một chiếc chảo chống dính là điều quá đỗi tuyệt vời.

Bạn nghĩ rằng rửa chảo sẽ khiến chất chống dính trôi đi mỗi ngày hay mỗi ngày trôi qua, khi chảo được đun nóng lên thì lớp hóa chất này sẽ nhiễm dần vào thức ăn và đi vào ????ơ ????????ể chúng ta?

Nhưng, theo thời gian lớp hóa chất chống dính trên chảo sẽ thế nào? Bạn nghĩ rằng rửa chảo sẽ khiến chất chống dính trôi đi mỗi ngày hay mỗi ngày trôi qua, khi chảo được đun nóng lên thì lớp hóa chất này sẽ nhiễm dần vào thức ăn và đi vào ????ơ ????????ể chúng ta? Đây hẳn là băn khoăn của rất nhiều bà nội trợ Việt mà không biết “tỏ cùng ai”. Dù là thế nào đi chăng nữa, nhiều người sẽ cảm thấy lo lắng trước nguy cơ mắc bệnh từ chảo chống dính. Vậy làm thế nào để dùng chảo chống dính mà không mắc phải nguy cơ này?

Chuyên gia cảnh báo chất chống dính trên sản phẩm đồ gia dụng rẻ tiền!
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), chất chống dính trên chảo chống dính hay trên bất cứ sản phẩm đồ gia dụng nói chung chính là thành quả khoa học đáng tự hào của nhân loại.

“Hoạt động của chất chống dính thực chất là một quá trình phân tán nhiệt. Khi đun nấu thức ăn, đối với chảo chống dính, chúng sẽ phân tán đều đặn, do đó giúp thức ăn không bị dính vào xoong nồi… Chất chống dính trên chảo có khả năng thôi nhiễm trong quá trình đun nấu. Nếu những loại xoong nồi, chảo chống dính có thương hiệu, được kiểm định chất lượng đàng hoàng, sản xuất theo đúng quy trình thì hầu như không ảnh hưởng gì cho sức khỏe, hoặc là rất ít, không đáng kể, chúng ta không cần phải quá lo lắng”, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh khẳng định.

Mặc dù vậy, trước sự đa dạng của đồ gia dụng nói chung trên thị trường, rất có thể bạn sẽ mua nhầm phải những chiếc xoong, chảo chống dính có lớp chống dính không đảm bảo, rất dễ bị bong. Khi đó, lớp chống dính sẽ dính vào thức ăn, lộ ra lớp kim loại bên dưới. Điều này trở nên nghiêm trọng hơn hẳn trong quá trình nấu ăn sinh nhiệt cao, nhiệt độ tác động vào chất chống dính có thể gây ra quá trình phân hủy và sản sinh ra chất độc.

Về lâu dài, ăn những loại thức ăn nấu trên các sản phẩm đun nấu như vậy tất nhiên không tốt cho sức khỏe chút nào. Chúng có thể gây nên những căn bệnh mãn tính như ung thư . Đây là sự thật trong cuộc sống hiện đại. Điều đáng nói, nցυү Һạı từ những sản phẩm chống dính này sẽ diễn ra từ từ chứ không phải một phát lộ ra ngay nên người tiêu dùng không hề nhận ra, cũng không cần để ý so sánh cân nhắc mua xoong chảo chống đính như thế nào, thậm chí cứ loại rẻ tiền là mua dùng.

Nցυү Һạı từ những sản phẩm chống dính này sẽ diễn ra từ từ chứ không phải một phát lộ ra ngay nên người tiêu dùng không hề nhận ra.

“Mua và sử dụng những sản phẩm chống dính rẻ tiền như vậy thực chất tốn tiền đồng thời khiến ????ơ ????????ể mang bệnh. Do đó tốt nhất là nên lựa chọn những chiếc xoong chảo có thương hiệu uy tín, thân thiện môi trường”, chuyên gia khẳng định.

Ngay cả với chiếc xoong, chảo chống dính có thương hiệu uy tín, chị em cũng cần chú ý khi dùng để tránh rước họa cho cả gia đình. Cụ thể, không dùng thìa kim loại để đảo thức ăn trong chảo bởi có thể gây trầy xước lớp chống dính. Tốt nhất nên dùng thìa gỗ. Không nấu quá nóng, tốt nhất là ở nhiệt độ 260 độ C đổ lại. Không để chảo quá nóng trên bếp mà không có dầu, mỡ.

Khi nấu xong, để chảo nguội mới rửa và rửa bằng xốp mềm, không chà xát mạnh. Và dù là chảo chống dính có thương hiệu đình đám đến đâu đi chăng nữa, tốt nhất nên xem xét việc thay chảo mới sau khi dùng 1-2 năm. Khi nhận thấy lớp phủ chống dính bong ra cũng nên thay chảo mới, không nên sử dụng ngay cả khi vẫn phát davranış tác dụng chiên rán tốt như bình thường.

Theo HH|Nhịp sống Việt:https://cafef.vn/dung-chao-chong-dinh-khi-nau-an-chuyen-gia-khuyen-cao-dieu-quan-trong-de-tranh-nguy-co-gay-hai-suc-khoe-ung-thu-20201103083252381.chn

Add a Comment

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.